فيتامين سي وتأثيره المحتمل على تقليل مخاطر السرطان في المعدة
تشير دراسة جديدة إلى أن تناول فيتامين سي بعد الوجبات قد يلعب دورًا في الوقاية من تكوّن مواد كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان في المعدة. استخدم الباحثون من جامعة واترلو نموذجًا رياضيًا لتحليل تأثير فيتامين سي على التفاعلات الكيميائية داخل الجهاز الهضمي التي ترتبط بظهور هذه المواد الضارة.
تزايدت مستويات التعرض للنترات والنتريت في الأنظمة الغذائية في أمريكا الشمالية خلال العقود الماضية. تدخل هذه المركبات في بعض وظائف الجسم الحيوية، مثل عمليات الدماغ والدورة الدموية، لكنها قد تتحول إلى مواد ضارة ضمن بيئة المعدة الحمضية عبر تفاعلات كيميائية تسمى “النيتروزّنة” (Nitrosation).
تفاعل النترات والنتريت وتأثير فيتامين سي
تُوجد مركبات النترات والنتريت بتركيزات عالية في اللحوم المعالجة مثل البيكون والسلامي، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات المزروعة في بيئات ملوثة. يثير تكون مركبات النيتروزّنة قلقًا لأنها قد تسهم في تطوير السرطان، خاصة في الجهاز الهضمي.
واحدة من أهم مساهمات هذه الدراسة هي تقديم تفسير ممكن لتباين نتائج البحوث السابقة حول خَطَر النترات، فقد بين الباحثون أن توافر فيتامين سي في النظام الغذائي قد يلعب دورًا حاسمًا في تقليل تكوين مواد النيتروزّنة الضارة.
كيف قام الباحثون بدراسة هذا الارتباط؟
- استخدم الباحثون نموذجًا رياضيًا يحاكي مسار النترات والنتريت عبر الأعضاء المختلفة مثل الغدد اللعابية، المعدة، الأمعاء الدقيقة، والدم.
- أضاف النموذج تأثير فيتامين سي على التفاعلات الكيميائية داخل المعدة والدم، وكيف يمكن أن يقلل من تكوين مركبات النيتروزّنة.
- أظهرت المحاكاة أن تناول فيتامين سي مع أو بعد الأطعمة الغنية بالنترات والنتريت يقلل من كمية المواد الكيميائية المرتبطة بالسرطان.
تأثير فيتامين سي في النظام الغذائي اليومي
يُعتبر وجود فيتامين سي في بعض الخضروات الورقية مثل السبانخ مثالًا طبيعيًا على كيفية تعايش النترات وفيتامين سي في الغذاء. يوضح النموذج أن وجود مضاد للأكسدة مثل فيتامين سي في هذه الأطعمة قد يمنع أو يخفض بشكل كبير التفاعلات الكيميائية التي تنشأ عنها مركبات قد تؤدي للسرطان.
كما تشير الدراسة إلى أن تناول مكملات فيتامين سي بعد الوجبات يمكن أن يكون ذا فائدة، خاصة عند تناول أطعمة تحتوي على نترات ونتريت عالية، مثل اللحوم المصنعة. إذ قد يقلل هذا الإجراء من تكوين مواد النيتروزّنة المرتبطة بالخطر السرطاني بحدٍ معتدل.
حدود الدراسة ومجالات البحث المستقبلية
- تعتمد النتائج على نماذج رياضية ومحاكاة وليس على تجارب سريرية مباشرة.
- هناك حاجة لدراسات إضافية لتأكيد إذا ما كانت هذه التأثيرات تترجم إلى انخفاض فعلي في معدلات الإصابة بالسرطان لدى البشر.
- يضع النموذج إطارًا لفهم التفاعلات المعقدة بين العوامل الغذائية، ظروف المعدة، وتنوع بكتيريا الفم، والتي تؤثر على تكوين المواد الكيميائية المسرطنة.
- يمكن أن تساعد هذه الخريطة الميكانيكية في توجيه تصميم تجارب مختبرية وسريرية مركزة ودقيقة.
دور العوامل المتداخلة في التفاعل الكيميائي داخل الجهاز الهضمي
تعتمد التفاعلات الكيميائية داخل المعدة لتكوين المركبات الضارة على عدة عوامل متزامنة، منها:
- كمية النترات والنتريت المستهلكة مع الطعام.
- مقدار تناول مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي.
- توقيت تناول الطعام والمكملات.
- ظروف الحموضة في المعدة.
- نشاط الميكروبيوم الفموي وتأثيره على تحويل المركبات.
توضيح هذه التداخلات عبر النماذج الرياضية يمكن أن يساعد في فهم أفضل لكيفية خفض المخاطر المرتبطة بالتغذية.
خلاصة
تقدم هذه الدراسة الجديدة رؤى مهمة حول إمكانية استخدام فيتامين سي كوسيلة طبيعية قد تحد من تكوين مواد كيميائية مرتبطة بزيادة خطر السرطان في المعدة. مع أن النتائج مستخلصة من نماذج رياضية، فإنها تشكل قاعدة أساسية لدراسات مستقبلية تستهدف الوقاية من السرطان عن طريق تحسين الخيارات الغذائية والتوقيت المناسب لتناول المكملات.
لمعرفة مدى تطبيق هذه النتائج على صحة الإنسان بشكل عملي، يجب إجراء تجارب سريرية إضافية تتناول مختلف العوامل المؤثرة في تكون المواد الكيميائية الضارة داخل الجهاز الهضمي.
المصدر: موقع جامعة واترلو
📚 مقالات ذات صلة
اكتشاف المزيد من Mohdbali
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
تطبيقاتنا على أندرويد
