الجبن كامل الدسم وتأثيره على صحة الدماغ
دراسة تربط بين تناول الجبن كامل الدسم وانخفاض خطر الإصابة بالخرف
في عالم تتزايد فيه حالات الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية مثل الخرف، تبرز أهمية البحث المستمر عن عوامل غذائية قد تلعب دورًا في الوقاية أو التخفيف من هذه الحالات. حديثًا، أثارت دراسة علمية جديدة اهتمام العلماء والجمهور على حد سواء بعدما ربطت بين تناول الجبن كامل الدسم (full-fat cheese) وانخفاض خطر الإصابة بالخرف (dementia risk). هذا الاكتشاف يفتح آفاقًا جديدة لفهم العلاقة بين التغذية وصحة الدماغ، ويسلط الضوء على دور منتجات الألبان في الوقاية من الأمراض العصبية.
مقدمة: أهمية البحث عن استراتيجيات غذائية للوقاية من الخرف
الخرف هو حالة صحية خطيرة تؤدي إلى تدهور القدرات العقلية والمعرفية، وتعتبر مرض الزهايمر الشكل الأكثر شيوعًا له. مع تقدم العمر، تزداد احتمالية الإصابة بالخرف، وهذا يشكل تحديًا صحيًا كبيرًا على المستوى العالمي. لذلك، تسعى الدراسات العلمية إلى التعرف على عوامل نمط الحياة وخاصة النظام الغذائي الذي قد يقلل من خطر الإصابة.
من بين العناصر الغذائية التي تجذب الانتباه مؤخرًا هي منتجات الألبان، وبالأخص الجبن كامل الدسم. تعمل هذه الدراسة على توضيح دور الجبن في دعم صحة الدماغ وإمكانية ربطها بالحفاظ على وظائف الإدراك.
الجبن كامل الدسم وصحة الدماغ: ما الذي تقوله الدراسات؟
الجبن يحتوي على مجموعة من المغذيات الأساسية مثل الكالسيوم، الفوسفور، فيتامين ب12، والأحماض الدهنية المشبعة (saturated fats) التي يمكن أن تؤثر على صحة الجسم والدماغ بشكل متوازن. تقليديًا، كانت الدهون المشبعة تعتبر ضارة لصحة القلب والأوعية الدموية، وفي بعض الأحيان تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. إلا أن هذه الدراسة الجديدة تأتي لتقدم فرضية مختلفة تشير إلى أن الدهون في الجبن كامل الدسم قد ترتبط بانخفاض خطر الضعف الإدراكي والخرف.
توضح نتائج الدراسة وجود علاقة عكسية بين استهلاك الجبن كامل الدسم ومعدلات الإصابة بالخرف، حيث أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات معتدلة من الجبن كامل الدسم (full-fat cheese intake) لديهم مخاطر أقل بنسبة ملحوظة مقارنة بمن لا يتناولونه أو يتناولونه بكميات قليلة.
محتويات الجبن وعوامل الحماية المحتملة
الجبن هو مصدر غني بالبروتين وكذلك بالدهون الصحية وبعض الفيتامينات والمعادن التي تحافظ على سلامة الخلايا العصبية. يحتوي الجبن على مركبات مثل الـconjugated linoleic acid (CLA)، وهي أحماض دهنية تفيد في تقليل الالتهابات (inflammation reduction) وتعزيز صحة القلب، وهو أمر مرتبط بدوره بصحة الدماغ.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجبن على فيتامين ب12 اللازم لوظائف الجهاز العصبي، حيث أن نقص هذا الفيتامين يرتبط بزيادة فرص الإصابة بالخرف. كذلك، البروبيوتيك (probiotics) التي تتواجد في بعض أنواع الجبن يمكن أن تلعب دورًا في دعم الجهاز الهضمي وتعزيز صحة «gut-brain axis» أي المحور بين الأمعاء والدماغ، وهو مجال بحثي حيوي يربط بين صحة الأمعاء ووظائف الدماغ.
هل الدهون المشبعة دائمًا ضارة للدماغ؟
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن نوع وكمية الدهون المتناولة يلعب دورًا رئيسيًا في تأثيرها على الصحة العصبية. فالدهون المشبعة الموجودة في الجبن كامل الدسم قد تختلف في تركيبتها عن تلك الموجودة في المصادر الأخرى، مثل اللحوم المصنعة أو الزيوت المهدرجة. فعلى سبيل المثال، الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (medium-chain fatty acids) التي تجدها في منتجات الألبان لديها مزايا صحية قد تميزها عن مصادر أخرى للدهون المشبعة.
كما أن النظام الغذائي بغرض الوقاية من الخرف يفضل الاعتدال وليس الحرمان القاطع من الدهون، بل التركيز على مصادر الدهون الصحية مع الحفاظ على توازن السعرات. تناول الجبن كامل الدسم باعتدال ضمن نظام غذائي متنوع متوازن (balanced diet) يمكن أن يساهم بإيجابية في دعم صحة الدماغ.
جهد البحث العلمي: كيف أُجريت الدراسة؟
تعتمد الدراسة على جمع بيانات من آلاف المشاركين عبر فترة زمنية طويلة، حيث تم متابعة عاداتهم الغذائية وربطها بحدوث الخرف لاحقًا. استخدمت الباحثون تقنيات التحليل الإحصائي للكشف عن العلاقات بين استهلاك الجبن وأصناف الدهون المختلفة مع انخفاض أو ارتفاع معدلات الإصابة بالخرف.
كما تم التحكم في عوامل أخرى مؤثرة كالعمر، مستوى النشاط البدني، التدخين، الأمراض المزمنة، ومستوى التعليم، لضمان أن النتائج تعكس فعلاً دور الجبن الكامل الدسم وليس عوامل أخرى متداخلة.
ماذا يعني هذا الاكتشاف للأفراد؟ نصائح وتوصيات
على الرغم من النتائج الإيجابية، تجدر الإشارة إلى أن الجبن كامل الدسم ليس علاجًا خارقًا ولكن هو جزء من نظام صحي متوازن يمكن أن يساهم في الوقاية من الخرف. إليك بعض النصائح الصحية المستندة إلى هذا الاكتشاف:
- تناول منتجات الألبان كاملة الدسم بحكمة: يمكن إدراج الجبن كامل الدسم ضمن النظام الغذائي اليومي مع الالتزام بالاعتدال لتجنب السعرات الزائدة.
- تركيز على جودة الغذاء: اختيار الجبن الطبيعي عالي الجودة أفضل من الأصناف المعالجة التي قد تحتوي على مضافات غير صحية.
- ممارسة الرياضة بانتظام: النشاط البدني يدعم صحة الدماغ ويعزز فعالية المواد الغذائية.
- اتباع نمط حياة صحي: المحافظة على وزن مناسب، تجنب التدخين، ضبط ضغط الدم وسكر الدم تساهم كلها في تقليل خطر الخرف.
العلاقة بين النظام الغذائي الصحي و”Brain health”
الصحة العقلية تعتمد بشكل كبير على العادات الصحية لتقليل المخاطر المرتبطة بالأمراض العصبية. من هذه العادات تناول الأطعمة الغنية بالـantioxidants والـomega-3 fatty acids إلى جانب تقليل السكريات والدهون المهدرجة. الجبن كامل الدسم قد يضيف عنصرًا هامًا من الدهون المفيدة والفيتامينات التي تساعد في حماية الخلايا العصبية من التلف.
الخلاصة: هل يجب علينا إعادة النظر في استهلاك الجبن كامل الدسم؟
تُبرز هذه الدراسة العلمية الجديدة أهمية مراجعة المعتقدات التقليدية حول الدهون المشبعة وارتباطها بالصحة، وبشكل خاص في سياق الأمراض العصبية مثل الخرف. تشير النتائج إلى أن الاعتدال في استهلاك الجبن كامل الدسم قد يكون ذا تأثير وقائي مفيد لصحة الدماغ.
لكن يجدر التأكيد على أن هذه النتائج لا تعني أن يتجاهل الإنسان أنظمة التغذية الصحية الأخرى أو الاعتماد على الجبن فقط كوسيلة للحماية. بل يجب عززتها ضمن نمط حياة شامل يجمع بين الغذاء المتوازن والنشاط البدني والمتابعة الطبية الدورية.
في النهاية، يمكن القول إن «full-fat cheese» قد يُعتبر حليفًا مهماً في الحفاظ على «brain health» وتقليل «dementia risk»، مما يحفز على المزيد من الدراسات لتأكيد هذه العلاقة وفهم آلياتها بالتفصيل.
بهذا يكون الغذاء، وبالأخص الجبن كامل الدسم، جزءًا من الصورة الشاملة لصحة دماغ أقوى وحياة أطول وأكثر صحة، مع العلم أن استشارة الأطباء والمختصين تظل خطوة ضرورية لأي تغييرات جوهرية في النظام الغذائي.